01
Тексти
Дві авторки пишуть статті, а потім читають їх уголос одна одній: усе, що звучить незрозуміло, переписують.
Редакція
За кожною цифрою — чиясь кухня й чийсь таймер
Remuqalovi роблять п’ятеро людей у Хмельницькому. Ми не лабораторія і не магазин — просто уважні до деталей любителі трав’яних настоїв.
Історія
Від зошита в клітинку до відкритого архіву
Усе почалося з учнівського зошита, куди ми записували вдалі й невдалі заварювання. За два роки сторінок стало стільки, що знайти потрібну було неможливо. Тоді ми переписали записи в таблиці, а таблиці — у статті.
Сьогодні часопис — це відкритий архів, де кожне число можна перевірити на власній кухні. Ми не ховаємо невдалі проби: вони так само цінні, як вдалі.
Команда
П’ятеро людей — п’ять ділянок роботи
02
Польова робота
Один із нас щосезону їздить на Товтри й Полісся, фотографує рослини й записує місцеві назви.
03
Картотека проб
Кожне заварювання має картку: вага, вода, градуси, час, враження. Їх уже понад дві тисячі.
04
Назви й латина
Звіряємо українські назви з ботанічними, щоб «материнка» в одному тексті не стала «душицею» в іншому.
05
Листи читачів
Окрема людина відповідає на пошту й передає цікаві рецепти на перевірку.
Метод
П’ять кроків, які проходить кожне число
- 1
Зважуємо
Ваги з кроком 0,05 г, сировина — без пилу й гілок, якщо їх немає в рецепті.
- 2
Нагріваємо
Чайник із термометром, одна й та сама фільтрована вода для всіх проб.
- 3
Засікаємо
Таймер вмикаємо в момент, коли вода торкнулася трави.
- 4
Пробуємо втрьох
Три людини, три окремі нотатки, без обговорення до кінця дегустації.
- 5
Повторюємо
Через тиждень — те саме ще раз. Число потрапляє в статтю, лише якщо збіглося.
Межі
Про що пишемо — і де зупиняємося
Що ви тут знайдете
- ✓ Пропорції, температури, час
- ✓ Опис смаку й аромату
- ✓ Збір, сушіння, зберігання
- ✓ Посуд і його вплив на напій
Чого тут не буде
- ✕ Порад щодо лікування й самопочуття
- ✕ Продажу трав чи посуду
- ✕ Реклами під виглядом статей
- ✕ Платних розділів
Ритм
Як минає наш рік
Березень — травень
Перевіряємо торішні запаси й плануємо виїзди.
Червень — серпень
Виїзди, фотографії, перші проби свіжозібраного.
Вересень — листопад
Головний сезон дегустацій і нових таблиць.
Грудень — лютий
Пишемо статті, відповідаємо на листи, оновлюємо архів.
Постійні розділи часопису
У вашій родині є збір із власною назвою?
Напишіть нам склад і історію. Ми заваримо його за вашим описом і, якщо дозволите, розповімо про нього в часописі.